ترشی

طرز تهیه ترشی کمبزه کالک خیرچا

دستور تهیه ترشی تابستونی کمبوزه

طرز تهیه ترشی تابستانی کمبزه کالک خیرچا: در این آموزش قصد داریم تا دستور تهیه ترشی تابستانی کمبزه یا کالک خربزه یا همان خیرچا را به شما عزیزان آموزش دهیم. این ترشی تابستانی به ترشی کمبزه و یا ترشی کالک یا ترشی خیرچا معروف است و از هر دو اسم برای آن استفاده می کنند. البته این ترشی دارای اسامی بسیار متنوع دیگری نیز می باشد که به ترشی کمبوزه ، کنبزه ، کالک ، کمبیزه ، گیرا ، شاماما ، خیارچه و خیرچا در مناطق مختلف معروف است. این ترشی با میوه خام و نارس طالبی و گرمک تهیه می شود و مزه ای لطیف دارد. این ترشی کمی ترد است و لذت خوردن آن را افزایش می دهد. شما می توانید این ترشی را تهیه کنید و برای پذیرایی و مهمانی های خود آن را سرو کنید.

طرز تهیه ترشی تابستانی کمبزه کالک

اگر به دنبال تهیه و درست کردن یک ترشی ترد هستید، حتما ترشی کمبزه را برای یکبار امتحان کنید. در این آموزش طرز تهیه ترشی تابستانی کمبزه یا کالک را به صورت کامل به شما یاد خواهم داد. شما عزیزان می توانید این ترشی خوشمزه را به راحتی در خانه درست کنید و از خوردن آن در کنار غذا لذت ببرید. معمولا ترشی برای بهبود طعم غذا و تنوع در آن استفاده می شوند.

با پارلا همراه باشید تا طرز تهیه این ترشی را به سبک پارلا یاد بگیرید.

ترشی کمبزه کالک

برای تهیه این ترشی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.

طرز تهیه ترشی تابستانی کمبزه کالک خیرچا
طرز تهیه ترشی تابستانی کمبزه کالک خیرچا

مواد لازم ترشی کمبزه


کالک ( کمبزه) متوسط ۱ کیلو
سرکه انگور نصف لیوان
نمک دریا ۳ قاشق غذا خوری
آبلیموی تازه نصف عدد
شکر ۱ قاشق مربا خوری
سیر پنج حبه
آب ۱ لیتر
نعنا و ترخون چند عدد

دستور تهیه ترشی کمبزه کالک



سرکه، نمک، آبلیمو، شکر، با هم مخلوط میکنیم
آب رو جوشانده خاموش میکنیم محلول سرکه رو افزوده و زمان میدیم سرد بشه،

کالک( کمبزه ها ) رو شسته و خشک کرده همینطور سبزی ها رو

داخل شیشه مناسب کمبزه و سبزی و سیر رو انداخته و با محلول سرکه و آب پر میکنیم در شیشه رو محکم بسته تا هوا نفوذ نکنه،
داخل یخچال دو هفته نگهداری میکنیم بعد از دو هفته قابل استفاده اس، اگر طعم و تیزی سرکه رو بیشتر دوست دارید میتونید تا یک لیوان اضافه تر بریزید.

نکته : می توان کمبوزه ها را به صورت درسته یا خرد شده داخل سرکه و فلفل و نمک و ادویه ریخته و با سبزی های معطر یا بدون آن ترشی را درست کرد.

می توانید برای خوشمزه تر شدن این ترشی از کمی ادویه که به ترشی های دیگر میزنید استفاده کنید تا با مزاج شما هم سازگارتر شود. اما توجه کنید باید از کمی ادویه استفاده کنید تا مزه آن غالب بر ترشی کمبوزه کالک نشود. میزان استفاده از ادویه ها کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و می توانید از اندازه ای که مایل هستید استفاده کنید. سعی کنید از ادویه های سابیده شده استفاده نکنید. چون این گونه از ادویه های حالت ذلال بودن ترشی را از بین می برند و آن ها را از ذلالیت می اندازند.

روش دیگر استفاده از سرکه

یکی از روش های دیگری که برای استفاده از سرکه انجام می شود. جوشاندن آن است. زیرا زمانی که سرکه جوشانده می شود آب اضافی آن گرفته می شود. باید سرکه را بر روی تمامی بخش های ترشی را بریزید تا همه آن ها را بپوشاند. اصطلاحا باید کمبزه ها غرق در سرکه باشند. اگر پس از یک روز سرکه جذب میوه های کالک شد و سطح آن پایین رفت می توانید کمی سرکه دیگر به آن اضافه کنید. البته در روشی که من در پارلا توصیه کرده ام سرکه جوشانده نشده است. شما می توانید بنا به سلیقه خود یکی از این روش ها را انتخاب کنید.

 

 

دستور تهیه ترشی تابستانی کمبزه کالک
دستور تهیه ترشی تابستانی کمبزه کالک

طرز نگهداری ترشی کالک خربزه

این ترشی با کالک یا کمبزه خربزه تهیه می شود. معمولا چنین ترشی هایی را که با سرکه تهیه می شوند را می توانید تا مدت زیادی نگهداری کنید. نیازی ندارد این ترشی را درون یخچال بگذارید. همین که در معرض نور خورشید و گرما قرار نداشته باشد کفایت می کند. برخلاف ترشی ها ، شورها را باید در جای خنک و دور از آفتاب نگهداری کنید و بعد از باز شدن در ظرف ، باید آن ها را در یخچال نگهدارید. اما ترشی هایی که با سرکه تهیه شده اند را می توانید پس از باز شدن در ظرف باز هم بیرون یخچال نگهداری کنید. اما باید توجه داشته باشید از ملاقه و یا قاشق تمیز و خشک برای برداشتن ترشی از ظرف استفاده کنید. هرگز نباید ملاقه و یا قاشق خیس را درون ترشی کمبزه خربزه خود بزنید.

طرز تهیه ترشی خیرچا

ترشی خیرچا در واقع همین ترشی کمبزه یا کالک است. در بعضی از مناطق ایران ترشی کمبزه به ترشی خیرچا نیز معروف است. پس طرز تهیه ترشی خیرچا با کمبوزه هیچ تفاوتی ندارد و کاملا یکسان است. پس اگر به دنبال طرز تهیه ترشی خیرچا هستید می توانید با استفاده از دستور بالا آن را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

کمبزه چیست ؟

کمبزه و یا کمبوزه در واقع میوه کال و نارس میوه هایی مثل خربزه ، طالبی و گرمک است. این میوه کال حالتی گرد و کروی دارد و معمولا به رنگ سبز تیره است. کمبوزه گوشتی ترد و نرم دارد و بوی خوشی دارد. مزه آن شبیه به خیار است و می توان این نوع میوه ار در فصل بهار و تابستان تهیه کرد اما معمولا در تابستان بیشتر یافت می شود و در این فصل قیمت پایین تری دارد. می توانید این میوه را به راحتی در فصل تابستان پیدا کنید و از آن برای ترشی کمبزه بهره ببرید. می توانید از این ترشی خوشمزه در سایر فصل های سال نیز استفاده کنید. این ترشی علاوه بر طعم خوب دارای تردی جالبی نیز هست که می تواند برای شما لذتبخش باشد.

فواید کمبزه چیست ؟

کمبزه در بسیاری از موارد، فواید میوه اصلی رسیده خود را داراست.

کمبزه دارای طبع سرد و خنک است.

از دیگر اسامی کمبزه :

کمبوزه، کنبزه، کالک ، کمبیزه ، گیرا ، شاماما ، خیارچه ، خیرچا

این ترشی را نباید به صورت خام خورد و به همراه غذاها خورده می شود و خوردن آن را به شما عزیزان توصیه می کنم. ترشی کالک یکی از پرطرفدارترین ترشی ها در کشورهای ترکیه و ایران است. اگر شما هم طرفدار این نوع ترشی ها هستید توصیه می کنم با استفاده از این دستور تهیه آن را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. اگر هم تا به امروز آن را میل نکرده اید حتما یکبار آن را تهیه کنید، حتما طرفدار آن خواهید شد. در این آموزش، طرز تهیه ترشی تابستانی کمبزه کالک را به شما به صورت کامل یاد داده ام. با این حال اگر سوالی داشتید می توانید در قسمت کامنت ها با من در میان بگذارید.

نمایش بیشتر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا